Chế độ ăn giảm cân Ichiju Sansai của người Nhật

Văn hóa ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản có nhiều điểm tương đồng và đặc sắc. Và đôi khi vì sự đặc sắc và ngon miệng trong các món ăn, làm cho không ít người có thể duy trì được cân nặng mong muốn. Tại Nhật, mọi người dường như rất cân đối và ít xuất hiện béo phì (đương nhiên là trừ mấy ông Sumo rồi). Vậy hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu một trong những phương pháp cân bằng trong ẩm thực của người Nhật và khám phá về sự độc đáo về tư duy của họ nhé.

Đối với một người đã đến sống và du lịch tại Nhật Bản, chắc hẳn không ít lần bạn gặp phải sự ỡm ờ từ người nói khi nhắc đến cụm từ “fast food”. Và thật vậy, sống ở Nhật đã khác biệt, ăn uống ở Nhật còn khác biệt hơn.

Một lần nữa, cả thế giới có thể học được điều gì đó từ Nhật Bản. Điều mà giải thích tại sao người Nhật lại có thể giữ dáng thon gọn trong 1 khoảng thời gian dài như vậy với một thái độ hết sức nhẹ nhàng.

Bí quyết của người Nhật không nằm ở việc các lựa chọn trong chế độ ăn tại các chuỗi thức ăn nhanh – mà là về kích cỡ phần ăn!

Và thật vậy, sống ở Nhật đã khác biệt, ăn uống ở Nhật còn khác biệt hơn.

Điều gì làm cho thực phẩm ở Nhật Bản hết sức “Heo thì”

Không chỉ là kích cỡ phần ăn tại McDonald, mà cả các chuỗi nhà hàng và nhà hàng thức ăn nhanh khác, đều có sự khác biệt về kích cỡ. Starbucks có một kích thước “siêu nhỏ” tại Nhật Bản, (chỉ 240 ml – cỡ một bịch sữa Vinamilk). Bánh pizza size nhỏ nhất của Domino ở Nhật có kích thước nhỏ nhất là M, đường kính 9 inch (23 cm), trong khi đó kích thước nhỏ nhất, size S, ở Châu Âu và Mỹ là 10 inch. Nếu bạn ghé thăm một nhà hàng hay quán ăn ở Nhật Bản, các bữa ăn được chia nhỏ để bạn có thể thoải mái dùng bữa hơn trong một lần ngồi ăn, trong khi ở nước phương Tây, các bữa ăn thường không thể kết thúc nếu không có hộp takeaway mang về!

Bởi chính cách này, thị trường thức ăn nhanh Nhật tuy có cùng kích cỡ nhưng các phần ăn lại có tỷ lệ năng lượng nhỏ hơn. Size S của người lớn ở Nhật là kích thước dành cho trẻ em ở Mỹ và size M ở Nhật tức là size S của phương Tây!

Ở nước phương Tây, các bữa ăn thường không thể kết thúc nếu không có hộp takeaway mang về!

Điều làm cho chế độ ăn uống của người Nhật cân bằng, trong lối sống hiện đại không phải là loại bỏ thức ăn nhanh hay đường tinh chế, mà chính là việc thực hành điều độ. Tuy trong xã hội Nhật Bản, mọi người không bị áp lực phải tự kiểm soát hoặc hạn chế ăn uống , nhưng về mặt tâm lý, giáo dục dinh dưỡng của Nhật Bản được hình thành xung quanh các giá trị của sự cân bằng. Vừa để không phải ăn quá nhiều mà cũng không cảm thấy thiếu thốn, ăn uống lành mạnh đơn giản bắt đầu với việc chọn kích thước phần ăn S-M-L sao cho phù hợp nhất.

Chọn kích thước đĩa phù hợp để ăn ở nhà

Những khái niệm về ăn uống điều độ, sớm được hình thành từ khi còn ở nhà. Đơn giản trước nhất là bạn và mình cần phải suy nghĩ lại về việc chọn kích cỡ đĩa phù hợp với bữa ăn. Thật vậy, các bữa ăn truyền thống của Nhật được mô phỏng theo Lý thuyết ichiju-sansai 一汁三菜: tức là MỘT món SÚP, BA món RAU. Thật ra nói RAU là dịch sát nghĩa, nhưng vẫn có thể là 2 món rau và 1 món có đạm như là cá, thịt, đậu. Ví dụ một khẩu phần như: cơm, súp miso, hai món rau nhỏ và một khẩu phần cá thu chiên. Bằng cách này, các phần ăn nhỏ và các món ăn đa dạng hóa, sẽ giúp cho việc thực hành kiểm soát phần ăn một cách tối ưu nhất.

Tất nhiên, chúng ta cần xem xét thêm cả nhu cầu cá nhân: Một người đàn ông trưởng thành sẽ có nhu cầu dinh dưỡng khác với trẻ nhỏ. Do đó, để đạt được tỷ lệ vàng của các phần thức ăn, hãy xem xét những câu hỏi này sau khi bạn ăn xong:

Có cảm thấy bị quá nó hay bị quá đói hay không?

Khát hay đói?

Cảm thấy thế nào sau khi đổi chế độ ăn?

Lý thuyết ichiju-sansai 一汁三菜: tức là MỘT món SÚP, BA món RAU.

Bằng cách ý thức hơn về cảm giác của chúng ta sau khi hoàn thành những gì trên phần ăn, chúng ta sẽ bắt đầu đạt được một sự cân bằng mới, trong đó bạn sẽ cảm thấy không ăn quá nhiều cũng như không bị thiếu dinh dưỡng.

Ăn uống lành mạnh theo Nhật bao gồm rất nhiều nguyên tắc đa dạng, nhiều loại trái cây và rau quả, và các loại ngũ cốc và protein được chuẩn bị đúng cách, nhưng trên cơ sở đó là vấn đề chuẩn bị tâm lý, mà theo nghiên cứu, chính điều này cho phép mọi người có một lối sống bền vững và thoải mái. Giáo dục ẩm thực Nhật Bản không chỉ là về kỷ luật và các quy tắc; nó khuyến khích kết hợp các loại thực phẩm sao cho chúng ta thưởng thức trong chừng mực. Bằng cách chọn kích cỡ phần ăn phù hợp, chúng ta có thể tự mình đưa ra quyết định về sức khỏe tốt hơn mà không cần nhận ra điều đó.

ongthayloc

nguồn:

allaboutJapan

kaki okumura

cina.cn